1 カレイの切り身の皮目に、十字の切り目を入れます。 （飾り包丁を入れる、ともいいます） 冷凍物や少し鮮度が落ちたカレイは、熱湯にくぐらせるか、塩を軽く振ってから熱湯をかけて臭みを和らげます。 （今回は鮮度の良いカレイだったので、軽くカラスカレイは解凍し、キッチンペーパーで水気を取り、軽めに塩・こしょうを振って小麦粉をまぶす。 フライパンになたね油を熱し、(2)のカレイの両面を焼き、酒を振り入れてフタをし、蒸し焼きにする。 カレイを皿に盛り(1)のソースをかける。 ※脂ののったカラスカレイを蒸し焼きにタンパクな味のカラスカレイに にんにくの効いたバター醤油味の きのこソースを合わせた ご飯にもパン合うおかずです。 お好みのきのこ類で作ってみて下さい♪ カラスカレイのムニエル ～きのこバター醤油ソース～ （3人分） ＜材料＞ ・カラス カレイの黒酢あんかけ カラスガレイのレ
カラスカレイ 切身 の煮付け 株式会社 極洋
