身もキモも絶品 旨くて安いカワハギを見直そうではないか
というわけで、まずはカワハギを刺身にする手順からスタートします。 ※魚のさばき方に正解はなく、それぞれ手順が異なります。ここから紹介するのは私の捌き方の手順です。 カワハギを水洗いし頭を落とす まず、カワハギを真水で洗います。カワハギは、 いかに上手に締めるかで味が左右されます 。 小さなことの積み重ねが、カワハギのアジを左右します。 今回は、そんなカワハギの締め方についてご紹介していきましょう。 また、 肝に寄生虫がいる なんて話も聞いたことはありませんか
